呑み切り純米 蟷螂生 カマキリショウズ

呑み切り純米 / アルコール度数16度 / 越淡麗・自社栽培米

初夏の兆しを感じる喉越し「呑み切り純米 蟷螂生 カマキリショウズ」

あらゆる生命が輝く初夏。日差しも雨も大地の恵みとなる季節です。今だけの「呑み切り純米」の味わい、是非お試しください。

杜氏より「呑み切り」とは、酒蔵で貯蔵した清酒の熟成の度合いや味わいをきき酒によって把握し、検査を行うために、貯蔵タンクの「呑み」（タンクの下方にある栓）を切って酒を出してみることを言います。二十四節気「芒種」の初候七十二候の「蟷螂生」と時期が重なることから「呑み切り純米」としました。穏やかな吟醸香があり、なめらかな酒質です。アルコール度数が16度と少し高めです。ロック・冷酒・常温・ぬる燗で食中酒としてお楽しみください。

定番呑みくらべセット

「純米大吟醸 初花」純米大吟醸 / アルコール度数16度 / 原料米 越淡麗 新潟県産米 40％精米（300ml×1本）
「特別純米 初花」特別純米 / アルコール度数15度 / 原料米 越淡麗 新潟県産米（300ml×1本）
「柱焼酎仕込 金升 生貯蔵酒」普通酒 / アルコール度数15度 / 越淡麗・自社栽培米（300ml×2本）
「金升 碧ラベル」普通酒 / アルコール度数15度 / 原料米 五百万石 新潟県産米（300ml×2本）

いろいろ試せてうれしい呑み切りサイズ

当蔵の定番酒4種を300ml瓶6本セットでお届けします。当蔵ホームページ取扱限定セットです。
※送料込1個口でお届けのため他商品と同時にご注文できません。

杜氏より「酒蔵が違えば日本酒の味わいはそれぞれ異なりますが、同じ酒蔵でも製法や原料米品種・精米歩合・使用する酵母などでいろいろな味わいの日本酒を醸しています。この呑みくらべセットなら金升が造っている日本酒の味わいのバリエーションが味わえます。金升の日本酒はいずれも「食中酒」として料理を引き立たせるように醸造しています。それぞれの季節の美味しいものと合わせて金升の酒をお楽しみください。

純米大吟醸 初花 おれたちが仕込んだ酒

純米大吟醸 / アルコール度数17度 / 五百万石・自社栽培米 50％精米

地産製造にこだわった「純米大吟醸 初花 おれたちが仕込んだ酒」

通称「おれたち大吟」は、中山間地の田んぼ、飯豊連峰の伏流水など、自然環境の恵みを活かし、地元有志らとともに酒米づくりから仕込みまで取り組んだ自慢の「おれたち」の酒です。

杜氏より17作目となる「おれたち大吟」は「おれたちの酒を造る会」のメンバーが5月の田植え・9月の稲刈り・2月の仕込を行いました。すっきりとした飲みやすい酒質は五百万石で仕込んだ酒の特徴で、飲むタイミングによって熟成による変化も楽しめます。

純米大吟醸 初花

純米大吟醸 / アルコール度数16度 / 原料米 越淡麗 新潟県産米 40％精米

当蔵最高峰、華やかな風味の純米大吟醸

自社栽培米「越淡麗」を40％に磨き、杜氏、蔵人が渾身の技で醸しました。気品ある香りとしっかりとした味わいは特別な酒宴に合います。

杜氏より当蔵最高峰の大吟醸は、華やかでありながら喉越しのよい軽やかさが特徴です。一般的な大吟醸のイメージよりも、落ち着いた味わいと言えるかもしれません。酒そのものをじっくりと味わいたいときに、飲んでいただきたい酒です。

特別純米 初花

特別純米 / アルコール度数15度 / 原料米 越淡麗 新潟県産米

花びらのように軽快な特別純米

自社栽培米「越淡麗」を55％に磨いた芳醇な味わいの特別純米酒。冷や（常温）、または人肌燗で味わえば、穏やかな香りとなめらかな喉ごしが広がります。

杜氏より一般的な純米酒は吟醸香や甘み、酸味を高い割合に持っていきます。「初花」は、それらのバランスを大切にし、敢えて主張しすぎない個性を追求しました。押し出しは強くなくとも、食事の時間に長く付き合える酒です。通常60％のところ55％まで米を磨きました。この差が味に出ます。

金升 碧ラベル

普通酒 / アルコール度数15度 / 原料米 五百万石 新潟県産米

飾らない食中酒の定番

日々飲み飽きせず楽しめる酒は、家庭料理との相性がよいので晩酌酒に適しています。特にとびきり燗（55度以上）かキンキンに冷やしていただくのがおすすめ。新潟らしい淡麗辛口の酒です。

杜氏より料理を引立て料理に引立てられる、食中酒の本分を大切にしました。香りと味わいが調和した晩酌酒です。汲水（仕込みに使う水）の量と麹の造り方を工夫し、飯豊山系伏流水の持つ柔らかなうまみに、後口のキレのよさを加えることができました。

金升 朱ラベル

普通酒 / アルコール度数15度 / 原料米 越淡麗 自社栽培米

理（ことわり）と浪漫が醸す柱焼酎仕込

自社栽培米「越淡麗」を使用、江戸元禄期の酒造技術を再現した「柱焼酎仕込」製法で醸した酒。しっかりとした味わいは、旬の料理を引立てます。豊かな風味と飲み口です。

杜氏より「柱焼酎仕込」とは、香りや風味の溶媒となる自社製米焼酎の添加により、酒のうまみを強化する製法です。江戸期、酒造りの過程での焼酎使用は、「柱焼酎」と称され、衛生の観点からも一般的でした。先人の理と、米の清酒に米の焼酎を合わせるという酒造りの浪漫から生まれた酒です。

本格米焼酎 かねます 25%

米焼酎 / アルコール度数25度

日本酒蔵の本格米焼酎

米どころ新潟でも数少ない「米・米麹」100％の本格米焼酎です。夏はロック、冬はお湯割でお楽しみください。

杜氏よりもろみを丁寧に清酒酵母で醸しました。減圧蒸留によって、滑らかで香りのよい本格米焼酎に仕上がっています。

本格米焼酎 かねます 樫樽貯蔵長期熟成 35%

米焼酎 / アルコール度数35度

香りとまろやかな円熟味

本格米焼酎を樫樽で長期熟成し、円熟の味わいを楽しめます。ロックやハイボールで、樫樽のほのかな香りをご堪能ください。

杜氏より焼酎の樫樽貯蔵は珍しいと思います。当蔵ではかつてウィスキーを製造しており、その樫樽で焼酎を貯蔵しました。口に含むと感じられる樫樽独特の風味が特徴です。

リキュール 樫樽梅酒

リキュール / アルコール度数15度

大人の味わい梅酒

新潟県産の梅を樫樽で熟成した米焼酎で漬け込みました。梅の酸味と樫樽の香りがお楽しみいただける、甘すぎない梅酒です。

杜氏より当蔵の梅酒は焼酎ベースなので、飲み口がスッキリしています。甘さが苦手な方にもお薦めできる仕上がりです。樫樽の落ち着いた香りと梅の爽やかな酸味で、リラックスできる味わいです。

KANEMASU T-Shirt 2020

サイズ　S：身幅46cm 身丈60cm　M：身幅50cm 身丈66cm　L：身幅54cm 身丈71cm

日々重宝するユニフォームをイメージした金升オリジナルTシャツは、JAPAN MADEの良質なコラボレーションにこだわりました。久米繊維工業（kume.jp）謹製の16番手の太め糸を使用したヘヴィウェイトボディを採用、金升の酒造りにおけるシンプルな理念を込めたデザインは当蔵の純米酒「初花」シリーズのラベル同様、Central67（central67.wipe.vc） 木村豊氏によるものです。